Meget bladgrønt såsom spinat og salat bryder sig ikke om de mange varme og tørre dage vi har oplevet i august. Det gør derimod den New Zealandske spinat, der egentlig ikke er en spinat men i sukkulent familien. Den kan være svær at få til at spire, men lykkedes det, gror den altid fint på friland. Smagen er frisk og mild og bladene meget sprøde og lækre. Både blade og stilke kan spises som de er, men er også gode at tilberede. I modsætning til almindelig spinat, beholder de noget af deres struktur under opvarmning. Altså en favorit i køkkenet.